måndag 15 december 2014

Västerbottenpaj!

Igår firade vi lilla julafton med sambons familj, för vi kommer befinna oss på olika håll på själva julafton.
Något som jag gärna vill ha på julbordet är västerbottenpaj, så självklart hade jag gjort en sådan som vi tog med.
Har ett recept jag brukar följa, men nu testade jag faktiskt en enklare variant!
Den var mums mums mumsig!


Perfect piece of pie!

Provsmakning!


Västerbottenpaj.


Pajdeg:
125g smör, delat i små kuber
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl parmesan, finriven
1 msk vatten
1 tsk paprikakrydda

Fyllning:
3 ägg
2 dl vispgrädde
150g västerbottenost, riven
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda smör, mjöl, parmesan och krydda till en smulig massa.
Tillsätt vatten och jobba ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter. Låt stå i kylen 30 minuter.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Vispa ägg och grädde, tillsätt osten.
Peppra och salta.
Häll fyllningen i pajskalet.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills pajen stelnat.


söndag 14 december 2014

Mini Saffransmuffins med färskosttopping!

Efter ha köpt små muffinsformar så fick jag en idé om att göra minimuffins till min och sambons glöggafton...
Tar varje chans man får till att baka och bjuda!
Så! Googlade fram ett recept på minimuffins, så att jag hade nåt att utgå ifrån... för att sen göra ändringar efter vad jag gillar och ska pröva!
Gjorde en färskosttopping med vitchoklad och lingongelé, som jag sedan toppade med min lingonsylt som har en touch av vanilj.


Time to bake!

Muffinssmeten har fyllt formarna.

Blev perfekta i form och gräddning!

Taadaah!
Färdiga minisaffransmuffins med färskosttopping!


Minisaffransmuffins med färskosttopping.


(15 stycken.)


1 ägg
1 dl strösocker
1/2 dl mjölk
1/2 dl rapsolja (kan bytas ut till smält smör)
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5g saffran (1 pkt)

Färskosttopping:
200g färskost
1 1/2 dl florsocker
1 msk smör, smält
25g vitchoklad
2 tsk lingongelé
(Självklart kan man utesluta vitchoklad och lingongelé. Ha i vaniljsocker eller annan smaksättning)

Lingonsylt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ upp små muffinsformar på en plåt.
Rör ihop ägg och socker. Tillsätt mjölk och rapsolja.
Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner i smeten.
Fördela smeten i formarna, fyll till drygt hälften.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Låt svalna.

Topping:
Smält smöret lite innan den vita chokladen byts ner, rör så att det smälter ihop.
Lägg färskost i en bunke och blanda ner smörchokladblandningen.
Ha i florsocker, och rör till en slät smet.
Vispa ner lingongelén.
Ska bli en krämig topping.

När muffinsen svalnat spritsa på toppingen och avsluta med en liten klick lingonsylt.



lördag 13 december 2014

Brownies med pepparkakor!

En dag när jag satte å läste en skvallerblaska så trillade jag över det här receptet på brownies med pepparkakor!
Älskar ju brownies, så dessa var helt klart värda att pröva nu i juletider!
Plus! Jag å sambon ska anordna glöggafton ikväll, å då är det roligt att bjuda på nåt nytt!


Bakdags!

Browniesmeten jämnt fördelad i formen!

Dekorerad och färdig för att gräddas!

Färdiggräddad brownie.

Mm, dags att hugga in!



Brownies med pepparkakor.

Recept från Annas Pepparkakor, dock har jag ändrat och lagt till lite!


100g mörkchoklad
100g smör
50g valnötskärnor, hackade
150g Annas Pepparkakor Lingon (eller Original), krossade
2 ägg
1 1/2 dl socker
1/2 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. 
Lägg bakplåtspapper i, eller smöra, en långpanna 20x30cm.
Smält smöret. Bryt ner chokladen i smöret och låt smälta ihop. Låt svalna något.
Blanda samman alla torra ingredienser plus valnötter och pepparkakor i en bunke. 
Käck ner äggen och rör om..
Häll ner smörchokladblandningen i bunken och rör så att allt blandas väl.
Bred ut smeten i långpannan och fördela pepparkakor på toppen.
Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.
Skär upp i bitar och servera med grädde. 

(Jag kommer servera mina som små söta tilltugg!)



torsdag 11 december 2014

Lite kökspiff!

Fick ett litet ryck imorse innan jobbet, fick för mig att flytta om och piffa upp på hyllorna i köket!
Alltid lika kul att göra om och få det fint!
I like!


Burkar var det här!

Här var det grejer, var dock mer grejer innan!

Piffat upp och organiserat om i hyllorna!


Blev inspirerad av min syster Helen att lägga muffinsformarna i glasburk!





onsdag 10 december 2014

Here comes the sun!

Omg!
Hur länge har solen hållit sig dold?
Men äntligen! Igår, och i förrgår, visade solen sig och gav dagen det ljus vi saknat.
Man har känt sig väldigt trött och orkeslös just för att det varit så grått om dagarna när man behövt ljuset, det har känt som om dagen aldrig startat, utan gick direkt till vintertidens mörker.
Så! Igår på morgonen när jag hade lite tid över så tog jag en härlig promenad i solen, bara njöt av ljuset och den blåa himlen.