Rosa Cheesecake med Oroes!

Det här är min favorit Cheesecake!

Har det här receptet inbakat i ett annat inlägg från förra året... Men tänkte upprepa mig just för att den är för jäkla god å får inte missas!
Dock! När jag gjorde den till mitt födelsedagsfikakalas så testade jag något nytt, istället för Digestivekex som botten så använde jag mig av Oreo-kakor.

Plus! Gjorde cheesecaken rosa!

Oreos!

Dags att mixa Oreos till smulor!

Smulade Oreos blandas med socker och smör.

Dags att pressa ut kexdegen till en botten.
Har lagt ett bakplåtspapper i bottnen av formen,

Vispa ihop fyllningen!

Hot Pink!

Ooooh, den rosa fyllningen hälls över botten!

Toppingen ska röras ihop och bres på cheesecaken, och sen på med blåbär
och in i ugnen igen.

Den färdiga cheesecaken!
God!

Fikat framdukat för kalas!

Mmm, cheesecake!
Tycker den blev tjusig i sin rosa färg!

Min diskande hjälte!

Cheesecake toppad med blåbär!

Botten:

12 smulade Digestivekex (eller 1 1/2 pkt Oreos)

2 msk strösocker

100g smör, smält

Fyllning:

400g färskost

1/2 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 ägg

ev. färgad gelefärg

Topping:

Rivet skal från en citron

2 dl crème fraiche

1 msk vaniljsocker

1/2 liter färska eller oupptinade djupfrysta blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Botten: Smula kexen i en matberedare eller mixer. Blanda kexkrosset med socker och smält smör i en skål. Tryck ut kexblandningen i en springform med löstagbara kanter. Ställ formen i kylen så att bottnen stelnar. 

Fyllning: Lägg färskost, socker och vaniljsocker i en skål och vispa till en slät smet. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll smeten över kexbottnen och grädda mitt i ugnen ca 35 minuter, fyllningen ska nästan ha stelnat. 

Topping: Blanda citronskal, crème fraiche och vaniljsocker. Bred toppingen över cheesecaken och strö över blåbären. 

Grädda ytterligare 5 minuter.

Låt cheesecaken svalna.
Ställ in den i kylen, gärna över natten, innan den serveras.