söndag 19 oktober 2014

Afternoon Tea!

Idag bjöd syster Helen in till Afternoon Tea och hon hade dukat upp med massvis utav godsaker!
Jag hade tur som samåkte med syster Tess för jag blev sprängmätt och hamnade i sockerkoma... men det var så värt det!
Tack Helen! (Som har en blogg med godsaker, Helens Strössel)!
Men! Imorgon är det måndag (igen!) och dags för nya tag... Typ, dra ner på allt onyttigt och komma igång med träningen... same as usual!


Mm, så mycket gott fanns det att äta!
Och jag åt av allt!



lördag 18 oktober 2014

Smörgåstårta!

Ingen tårta på tårta bli're här!
Sambon min önskade att vi skulle servera smörgåstårta på hans firande (som var idag!), och vi båda kom överens om att de skulle bli too much med att servera en mastig tårta därefter.
Så vi (eller jag) satsade på att servera, kanske inte sju, men fem sorters fika!
Det serverades Världens Bästa Ananaspaj med grädde, två sorters kakor + Slutty Brownies som jag bakat i veckan och Fylld Vetelängd.
Räckte gott å väl, och blev över!
I alla fall! Åter till smörgåstårta.
Minns sedan man var liten då mamma och hennes kompis gjorde smörgåstårtor, och de gjordes bara till speciella tillfällen!
Så! Minst en gång per år gör jag en smörgåstårta till något firande och man njuter lika mycket varje gång... Man ledsnar aldrig för smörgåstårtan har nästintill blivit en tradition och det är ju helt enkelt så jäkla gott att äta!
Jag följer mitt egna recept på smörgåstårta (finns efter bilderna!), som jag skapat efter vad jag tycker om... Kan ibland ändra nåt, men följer ofta samma recept.
Plus! Gjorde en demivegetarisk variant till min systers Tess, som äter fisk men icke kött.



Ingredienser fram, dags att göra smörgåstårta!

Kantskär brödet!

Fint hackad skinka, som jag fixade i min mixer.

Alla olika grundingredienser till fyllningarna, ost, ägg, ärt/morötter,
skinka och tonfisk.

I med resterande ingredienser.

Färdiga fyllningar, dags att bygga ihop smörgåstårtor!

Några lager färdiga.

Fyllning bres på.

Demivegitarianen plus vanliga smörgåstårtan färdigbyggda!

På med färskostblandningen, smörgåstårtans frosting!

Färskostblandning har täckt in smörgåstårtorna.

Preppat allt inför garnering.

Väldigt gott med isbergssallad runt om!

Färdiggarnerade smörgåstårtor!

Alla tyckte att det smakade väldigt gott!

Fikadags!

Fika fika fika!


Smörgåstårta

Gör smörgåstårtan en dag innan servering, så den hinner "plocka upp" alla smaker och bli saftig, men garnera den samma dag som den ska avnjutas!

(15 personer)

48 skivor formbröd, kantskuret (Mått 3x4 skivor, 4 lager bröd)

Skinkfyllning:
2 dl majonnäs
3 dl crème fraiche
400-500 g rökt skinka, finhackad/mixad

Ostfyllning:
200g färskost
3 dl crème fraiche
300g riven ost, smakrik (välj din favorit!)

Äggfyllning:
5 - 6 ägg, kokta och delade till strimlor (dela 2 gånger i äggdelare)
2 dl majonnäs
3 dl crème fraiche
1 dl dill, fryst

Runt om:
1 dl crème fraiche
400g färskost

Garnering:
Precis vad du vill!
Jag brukar använda olika sorters grönsaker, räkor, ägg, skinka (rostbiff eller lax), vindruvor och salladsost.

Gör så här:
Blanda ihop alla fyllningar i varsin bunke.
Lägg en botten av kantskurna bröd (3x4) på en bricka eller klädd plåt (min plåt rostar av sig så klär in den i folie), tänk på att den ska få plats i kylen! 
Bre ut skinkfyllning över hela botten, täck över med bröd och bre på ostfyllningen, lägg på bröd och bre ut äggfyllning och avsluta med ett lock av bröd. 
Blanda ihop färskost och crème fraiche och använda en spatel för att täcka hela tårta med blandningen. Ska vara ett rikligt lager med blandningen så att tårtan håller sig saftig, och inte blir torr, plus så att garneringen "fäster" på tårtan!
Plasta in tårtan och ställ i kylen till dagen efter, serveringsdagen!

Morgonen för dagen då smörgåstårtan ska bli serverad kan man garnera den, och sedan låta vila i kylen igen tills serveringstillfället. Garnera tårtan som du vill, med vad du vill! Jag använder finhackad isbergssallad uppe på smörgåstårtan innan annan garnering läggs på. Jag garnera alltid olika, fantasin har inga gränser!


Tips!
Jag älskar färskost och har bytt ut majonnäsen i skinkfyllningen mot (200 gram) färskost några gånger för att få en rundare smak på fyllningen.

Två tips för snygga sidor är:
1: Finhacka isbergssallad och pressa fast längs sidorna.
2: Skala och dela gurkan i bitar lika höga som tårtan, och hyvla sedan gurkan tunt och pressa fast längs sidorna (ev klipp gurkan om den blir högre än tårtan, se till att få raka kanter runt om).



***


Smörgåstårta för demivegitarian

Gör denna endast på grund utav att min syster inte äter kött men fisk... Dock äter hon nog inte upp denna själv, den blev för stor för en person!
Fyllningen med förkokta ärtor och morötter är en ny fyllning som jag prövar på, men denna fyllningen använde alltid mamma och hennes väninna i sina tårtor, ska bli kul och smaka!

(8 personer)

24 skivor formbröd, kantskuret (Mått 2x3, 4 lager bröd)

Tonfiskfyllning:
1 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
2 burkar tonfisk
2 msk senap
2 msk chilisås
1/2 dl dill, fryst 

Äggfyllning:
3 ägg, kokta och delade till strimlor (dela 2 gånger i äggdelare)
1 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1/2 dl dill, fryst

Ärt/Morotfylling:
1 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1 burk ärtor och morötter, förkokta

Runt om:
1/2 dl crème fraiche
200g färskost

Garnering:
Precis vad du vill!

Gör så här:
Blanda ihop alla fyllningar i varsin bunke.
Lägg en botten av kantskurna bröd (2x3) på en bricka.
Bre ut tonfiskfyllning över hela botten, täck över med bröd och bre på äggfyllningen, lägg på bröd och bre ut ärt/morotsfyllning och avsluta med ett lock av bröd. 
Blanda ihop färskost och crème fraiche och använda en spatel för att täcka hela tårta med blandningen. Ska vara ett rikligt lager med blandningen så att tårtan håller sig saftig, och inte blir torr, plus så att garneringen "fäster" på tårtan!
Plasta in tårtan och ställ i kylen till dagen efter, serveringsdagen!

Morgonen för dagen då smörgåstårtan ska bli serverad kan man garnera den, och sedan låta vila i kylen igen tills serveringstillfället. Garnera tårtan som du vill, med vad du vill. Jag använder finhackad isbergssallad uppe på tårtan innan annan garnering läggs på. Jag garnerar alltid olika, fantasin har inga gränser!




fredag 17 oktober 2014

Vacker höst.

Efter en morgon med bakning så tog jag en härlig cykeltur i det vackra höstvädret och matade ankorna.




onsdag 15 oktober 2014

Chokladkolakakor!

Har varit ledig idag så fortsatte mitt bakande inför sambons födelsedagsfirande.
Förutom att jag bakade Slutty Brownies så blev det även Chokladkolakakor.
Jag tycker att dessa kakor är godare än vanliga kolakakor, men det är kanske för att jag älskar choklad!


Let's bake!

Alla ingredienser i bunken och vispar fram en smulig deg.

Upp på bakbordet!

Längderna ligger redo på plåten!

Kakorna gräddade och skurna, redo för att ätas upp!


Chokladkolakakor!


Chokladkolakakor

20-30 st. (Beror på hur stora kakor man vill ha!)

100g smör, mjukt
1 dl strösocker
3 msk ljus sirap
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, socker och sirap till en porös smet.
Blanda kakao, vaniljsocker, vetemjöl och bikarbonat i en bunke och sikta ner blandningen i smeten.
Vispa till en smulig (mörkbrun) deg och avsluta med att knåda ihop degen förhand.
Lägg upp degen på bakbord och dela i två delar.
Rulla varje del till en längd (storlek på längden beror på hur stora kakor man vill ha!), och lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
Platta ut längderna lite, bara för att jämna ut dem. De flyter ut mer i ugnen.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Låt längderna svalna lite innan man skär dem till sneda kakor. Kakorna bör svalna helt på plåten innan man lägger dem i lufttät burk eller fryser in!



måndag 13 oktober 2014

(Farligt) Turkosblå Gaffelkakor!

Håller ju på att baka till sambons födelsedagsfirande, och ikväll gjorde jag mumsiga Gaffelkakor.
Och! Tyckte att jag var väldigt finurlig när jag färgade mina kakor gaaalet turkosblå... Hade inte en tanke på att de kunde färga av sig... No no!
Hmm... Tills jag och sambon smakade på varsin och blev gaaalet turkosblå på tungan!
Vi garva.
Alltså! Gaffelkakorna är så himla goda och smälter i mun, men ska jag våga servera dem till våra gäster?
Kanske får vi oss ett gott (blått!) skratt allesammans!

Ingredienser fram, time to bake!

Färgglad deg som "smittar" av sig!

Formade och klara för ugnen!

Tjuuusiga!

Färdiga!
Mm, farligt goda... och farligt färggranna!


Gaffelkakor

Spröda potatismjölkakor som min mamma introducerade för mig och mina syskon, favoritkaka!

25 stycken (små)

100g mjukt smör
50g socker
100g vetemjöl
100g potatismjöl
1 msk vaniljsocker

(Vill man göra nåt roligt, färga kakorna med lite färg, risk för färgglad tunga annars!)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Arbeta ihop alla ingredienser för hand i en bunke till en slät vit deg.
Rulla ut degen till längder och skär i lagom snittar. Forma snittarna till runda bollar och platta till dem något.
Lägg på en smord plåt, eller på bakplåtspapper.
Tryck med mjölad gaffel ett kryssmönster på kakorna (jag gjorde rakt mönster denna gång).
Grädda mitt i ugnen tills kakorna är svagt guldgula (i mitt fall, pga att kakorna inte kunde bli guldgula, ca 8 min).
Förvara i en lufttät burk eller frys in!

Tips!
För större kakor, gör helt enkelt dubbel sats! 


tisdag 7 oktober 2014

Cupcakes & Fyllda Veteflätor!

I fredags fick jag ett ryck och bakade två olika sorters cupcakes, där båda recepten kom från Leila Lindholms mumsiga bok Hello Cupcake!
Och! Jag bakade även fyllda veteflätor till sambons kommande födelsedagsfirande. Har såklart lite mer bakning som ska göras till den dagen, men man bör ju börja nånstans!
De supermumsiga cupcakes:en avnjöts när jag hade drinkkväll hemma hos mig, gott i gott!
Som vanligt är det är både roligt och avkopplande att baka, och det är alltid lika spännande att utveckla egna recept samt testa på nya recept, som man kanske sätter sin egna touch på!


Cupcakes!


Klassiska Cupcakes!

Kan tillägga att jag använde inte någon citron alls, utan fokuserade på att smaksätta med ännu mera vanilj i både smet och glasyr, för ville ha vaniljmuffins! Sen hade jag även i lite mosade hallon i glasyren, och färgade mina cupcakes med rosa gelefärg!

Kunde inte låta bli att smaka!

Färdiga cupcakes!


Hasselnötscupcakes!

Hade inte i kaffe denna gång, men kan tänka mig att det bryter fint!

Multibakar.
Vetedeg på gång och cupcakes redo för frosting!

Färdiga cupcakes!


Fyllda Veteflätor

Supergoda och fluffiga veteflätor med vaniljfyllning, där sirapen ger en hint av kola.

2 stycken

150g smör
5 dl mjölk (3%)
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 msk malen kardemumma
1 msk vaniljsocker
1 ägg
ca 1 1/2 liter vetemjöl

Vaniljfyllning:
200g mjukt smör
1 dl strösocker
1/2 dl sirap
3 msk vaniljsocker

1 ägg
50g mandelspån

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och häll över mjölken. Ljumma degspadet till 37 grader.
Smulan ner jästen i en bunke. Häll över lite av degspadet och vispa så att jästen löser upp sig, 
Vispa ner resten av degspadet och tillsätt salt, socker, kardemumma, vaniljsocker och uppvispat ägg. Ha i ungefär hälften av vetemjölet, arbeta degen blank och smidig. 
Tillsätt mera mjöl, kom ihåg att spara en del vetemjöl till utbakningen. Degen är färdig när den släpper bunkens kanter. 
Strö över lite mjöl och jäs degen övertäckt 40-45 minuter.
Blanda ihop alla ingredienser till vaniljfyllningen!
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 2 delar, arbeta varje del till en smidig deg.
Dela varje del till 3 bitar. Rulla ut dem lite lätt och använda sedan kaveln för att platta ut bitarna på längden och bredden (se bild nedan!).
Bre på vaniljfyllning på mitten av varje bit, undvik att bre ända ut, och rulla ihop.
När alla bitar är fyllda och rullade, fläta ihop.
Lägg veteflätorna på två smorda plåtar, eller med bakplåtspapper, och jäs dem övertäckta i 40 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla flätorna med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter, flätorna ska få en djup gyllene färg på ytan.

Har kavlat ut den första degbiten och brer ut fyllningen.

Rullat ihop och lagt skarven nedåt, dock kommer
lite av fyllningen att hitta ut.

Första veteflätan är redo för att jäsas!

På med ägg och mandelspån, redo för ugnen!

De färdiga veteflätorna åkte in i frysen i väntan på kalas!





Hösten sätter guldkant på naturen.

Trots att hösten redan gjort sin entré sedan en tid tillbaka så tycker jag att den gjorde sig väl påmind i helgen när jag besökte landet.
Löven täcker marken, färgerna på naturen skiftar från grönt till rött, vidare till gult, och tyvärr börjar mycket brunt träda fram... Bläää!
Men! Just nu är hösten vacker, det gula på träden glimmar som guld i solskenet bland den natur som redan tappat sin grönskande färg.



Här glimmar det i bakgrunden.

Vacker nyans av gult på träden, nu innan löven faller på marken och blir bruna.

Mammas mini solros.

Himlen var vackert blå i söndags.

För mig ser det här ut som mjuka fjädrar.

På promenad i skogen.

Sambons Amazon.

Katten Flisan.

Några blommor visade sin bästa färg.

Lille biet var nog inte så glad över att hösten börjar göra så påmind.

Man uppskattar färg i naturen nu när den börjar göra sitt säsongsskifte.